Eef jest edukatorem, psiarzem i naukowcem. Uzyskał dyplom z optometrii na Uniwersytecie w Utrechcie, gdzie potem przez ponad 10 lat kierownikiem Działu Soczewek Kontaktowych. W 2008 roku na Uniwersytecie w Maastricht uzyskał stopień doktora. Od 2005 roku jest członkiem komitetu edukacyjnego Global Specialty Lens Symposium (GSLS) i członkiem redakcji czasopisma BCLA Journal Contact Lens & Anterior Eye. W Amsterdamie prowadzi własną firmę badawczo-edukacyjną Eye-Contact-Lens. Dodatkowo jest adiunktem w Pacific University College of Optometry (Oregon, USA) oraz w University of Montreal, University College of Optometry (CA).